El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) otorgó la aprobación oficial para la operación de una planta de licores artesanales en el departamento de Casanare, consolidando un proceso que tomó más de 20 años de investigación y desarrollo.
La planta, ubicada en zona rural de Yopal, está enfocada en la producción de bebidas fermentadas y destiladas a partir de insumos naturales del Llano, retomando técnicas tradicionales utilizadas por antiguos artesanos llaneros. Según sus promotores, el proyecto logró estandarizar procesos que hoy permiten la elaboración de licores tipo premium.
Antes de obtener el aval del Invima, varias de estas bebidas ya habían sido evaluadas en catas especializadas, tanto en escenarios académicos como en mercados nacionales e internacionales, donde recibieron calificaciones destacadas.
Con la autorización, la planta podrá producir y comercializar diferentes tipos de bebidas, entre ellas whisky, ron, ginebra, aguardiente y cerveza artesanal. Uno de los aspectos clave del proyecto es el uso de materia prima proveniente del campo casanareño, lo que abre oportunidades comerciales para productores de caña, frutas, granos y especies nativas como el algarrobo, la sarrapia, el mastranto y el maíz.
Entre los avances más relevantes, se destaca el reconocimiento obtenido por bebidas elaboradas a base de arroz, que fueron valoradas positivamente por expertos de la República de China, lo que podría facilitar su entrada a mercados internacionales.
La aprobación también marca un precedente para el sector en la región, ya que al menos 10 productores de cerveza artesanal en Casanare podrían iniciar procesos para obtener permisos similares ante el Invima, fortaleciendo así una industria emergente con potencial de crecimiento económico y proyección exportadora.
