La tradición gastronómica llanera está alcanzando nuevos escenarios de reconocimiento nacional gracias a El Charrascal, una marca casanareña que ha sabido posicionarse como un referente y pionera en Colombia en la transformación y comercialización del cerdo criollo. Su participación destacada en dos importantes eventos —el Primer encuentro de porcicultores de razas criollas San Pedreño y Congo Santandereano y el Día Internacional de la Paella – Villa de Leyva— marca un nuevo capítulo en la consolidación de esta empresa como una de las grandes embajadoras de la gastronomía criolla del país.
Pioneros en la transformación del cerdo criollo
El 10 y 11 de octubre, El Charrascal dijo presente en la Mesa de los Santos (Santander) como uno de los ponentes invitados al primer encuentro nacional de porcicultores de razas criollas San Pedreño y Congo Santandereano. El evento reunió a investigadores, líderes campesinos y productores de todo el país, con el objetivo de fortalecer la identidad y el potencial productivo de estas razas patrimoniales.
La participación de El Charrascal fue especialmente significativa: en voz de su chef y representante Robinson Macías, se compartió la experiencia de la marca como pionera en Colombia en la transformación y comercialización del cerdo criollo, destacando su liderazgo en la creación de productos insignia como el jamón criollo madurado, el guanciale criollo y una línea de charcutería artesanal que rescata sabores ancestrales para proyectarlos a la alta gastronomía.
“Hoy llevamos el nombre de Casanare y de nuestra tradición llanera a escenarios nacionales. Ser parte de este encuentro es un reconocimiento al trabajo artesanal, a la innovación y al poder de la identidad territorial”, afirmó Macías durante su ponencia.
El sabor criollo brilla en grandes festivales
El pasado 20 de septiembre, El Charrascal también fue protagonista en la celebración del Día Internacional de la Paella en Villa de Leyva. Allí, compartió escenario con reconocidos productores nacionales y marcas premium, presentando su jamón lacón criollo, un producto único en Colombia que refleja la maestría de la marca en procesos de maduración artesanal y su capacidad de elevar lo criollo a un nivel gourmet.
Entre música en vivo, cocina abierta y cientos de asistentes, El Charrascal demostró que la gastronomía criolla no solo tiene historia, sino también proyección internacional. Su propuesta cautivó tanto a chefs invitados como al público, reafirmando que los sabores del llano pueden competir al más alto nivel.
Una marca que lidera con identidad
Estos dos escenarios reafirman que El Charrascal ha trascendido de ser una marca local a convertirse en un símbolo nacional de innovación gastronómica. Con casi tres décadas de tradición familiar, ha logrado combinar saberes ancestrales con técnicas modernas de transformación, consolidándose como líder y pionera en el aprovechamiento integral del cerdo criollo.
Sus productos —entre ellos el jamón criollo, las costillas asadas, el guanciale y la charcutería artesanal— no solo representan una experiencia culinaria, sino una narrativa viva de territorio, cultura e identidad llanera.
El futuro es criollo y con sello El Charrascal
La visión es clara: seguir creciendo como una marca premium, participando en ferias gastronómicas nacionales e internacionales, fortaleciendo alianzas estratégicas y posicionando al cerdo criollo como una joya culinaria colombiana. El Charrascal demuestra que el lujo también se escribe con raíces, y que el sabor auténtico de Casanare ya tiene nombre propio.
